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Notizie dal Trentino

Cresce la produzione del Grana Trentino. Nel 2013 la produzione conferita dai 17 caseifici produttori al consorzio Trentingrana supererà le 100 mila forme

grana trentino TRENTIN-GRANA


La produzione di formaggio grana marchiato Trentino ha fatto registrare nel 2012 un sensibile incremento da parte di tutti i 17 caseifici che lo producono. Il gruppo di caseifici che aderiscono al consorzio Concast Trentingrana, e che comprende anche la cooperativa Latte Trento, ha conferito complessivamente al centro di stagionatura del consorzio 96.300 forme. Queste ultime vengono conferite mediamente ogni due mesi e quando hanno già subito un primo periodo di stagionatura (circa 9 mesi). Una parte della produzione non viene conferita a Concast ma viene trattenuta dai singoli caseifici presso il proprio magazzino per essere destinata alla vendita diretta. Le previsioni del consorzio Trentingrana fanno ritenere che nel 2013 il conferimento al centro di stagionatura di Segno supererà le 100 mila forme.