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La dolcezza del Sella Giudicarie. Il nuovo dolce dello chef Manuel Ferrari ai mercatini di Tione

Si chiama La Dolcezza del Sella Giudicarie il dolce realizzato appositamente per i Mercatini di Natale Alpini del Trentino dallo Chef Manuel Ferrari, originario di Breguzzo e attualmente responsabile del settore pasticceria di Villa Serbelloni, il cinque Stelle superior di Bellagio. Protagonista di una carriera sfavillante nei top ristoranti e hotel del mondo, Manuel è stato eletto il miglior Chef pasticcere d'Italia 2015 e a Tione, nello show coking che settimanalmente anima il Mercatino di Natale, ha realizzato questo spettacolare piatto per la gioia un centinaio di fortunati ed entusiasti spettatori, che hanno potuto assaggiarlo in anteprima. È stato creato con prodotti locali a Km Zero: Miele di acacia di Tione, Farina gialla di Storo, Noci del Bleggio, Castagne del Chiese e Panna delle Giudicarie. Tutti prodotti di altissima qualità delle Giudicarie e del Chiese che hanno permesso a Ferrari di creare una vera e propria delizia, a cinque stelle.

E' la terza già proposta nell'ambito del nuovissimo Mercatino di Natale di Tione, che per volontà di Daniele Bertolini (presidente VisitGiudicarie) e di Mario Failoni (assessore attività economiche Comune di Tione) nasce con una declinazione gastronomica, con il coinvolgimento dei Grandi Chef territoriali. Con Manuel Ferrari e Alfio Ghezzi (animatore del primo show cooking) saranno poi protagonisti Federico Parolari (Due Spade Trento), Vinicio Tenni (Gallo Cedrone Madonna di Campiglio), Enrico Croatti (Dolce Vita Madonna di Campiglio) e i giovani Chef della Istituto Alberghiero di Tione.

Proprio Alfio Ghezzi (Chef di Locanda Margon a Trento) ha realizzato Judicaria, secondo piatto con ingredienti la carne della Razza Rendena, il formaggio Spressa, le Rape di Bondo, le Carote della val di Gresta e la Farina gialla di Storo. Vi è poi la Torta Tione ovvero la più grande Torta di Natale al mondo, realizzata con ingredienti rappresentativi di tutt'Italia: una versione rivisitata della classica Torta di Carote del Trentino, arricchita con mandorle, nocciole, uva sultanina tritata e noci, con l'aggiunta di cioccolato. La torta del peso di 150 chilogrammi è stata tagliata nel giorno dell'inaugurazione del Mercatino di Natale di Tione, nelle Giudicarie, in Trentino. Con questa torta vogliamo anche ricordare chi oggi nel mondo fa fatica a trovare casa, hanno detto gli ideatori, i tre fratelli Rubinelli, che proseguono la tradizione pasticcera iniziata nel 1959 dai genitori Angela e Lino, al rientro dalla Svizzera dove erano emigrati per lavoro.

E domenica tocca a Giorgio Casanova (Istituto Alberghiero di Tione) con un antipasto a base di pesce. Sta così prendendo sempre più forma il menù di Natale dei Mercatini Alpini del Trentino, che da quest'anno vedono la proposta sinergica di Cimego-Quartinago e Tione ovvero la vera novità 2015 tra le proposte legate al periodo natalizio in Trentino. A rendere ancora più piacevole e gustosa agli ospiti la visita nel Chiese e nelle Giudicarie vi la proposta gastronomica dei Mercatini di Natale Alpini del Trentino che vede coinvolti 17 ristoranti ognuno dei quali presenta degli speciali piatti a tema (con prodotti del territorio) al prezzo di 15 euro. Per gli ospiti affezionati, che timbreranno una apposita cartolina a Tione e a Cimego, verrà poi riconosciuto uno sconto del 10 per cento sul prezzo già di per se molto intrigante.

E se Tione punta sui grandi Chef a Cimego si punta sulla storia e tradizione nello scenografico Borgo Antico di Quartinago. Domani con l'evento per bambini "Arriva S. Lucia per le vie di Quartinago" con benedizione dei bambini nella chiesetta di Sant'Antonio e all'uscita la distribuzione da parte di Santa Lucia di un piccolo dono a tutti i bambini presenti. Domenica con il Concerto itinerante del Coro Cima Ucia Roncone.

Ai Mercatini di Natale Alpini del Trentino sarà dedicata la puntata della trasmissione Tv Girovagando in Trentino, condotta dal giornalista Walter Nicoletti e in onda venerdì 18 dicembre su Rttr Trento (ore 21.30), sabato 19 (ore 21.00) e domenica 20 (ore 12.15). Seguiranno altri 50 appuntamenti su varie emittenti di tutt'Italia. Su Telenuovo Verona e Padova sarà proposta Domenica 20/12 alle ore 13.30. Un appuntamento da non perdere.