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Gio05242018

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La Cartavetrata di Ezzechiele Lupo

Giudicarie terra di Spressa o di bufale? La cartavetrata di Ezzechiele Lupo

mozzarella-di-bufala

Ma ti pareva potesse durare? La terra delle "spresse" che si mette a fare mozzarelle! E, magari, quel gran genio l'abbiamo pure dovuto pagare. Adesso, dal caseificio di Fiavè, stanno portando via i macchinari. Poi, porteranno via pure il caseificio. Condino, Storo, Roncone, e tra un paio d'anni pure Fiavè. La tradizione casearia giudicariese, finita sul condimento di una pizza. Non sono bastate le mozzarelle, per attutire il crack. Che, però, non erano di bufala. L'unica bufala era che, con il latte, si produceva il formaggio. Qui, con il latte si sono prodotti solo debiti!