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ExpoRivaHotel, ciclo di incontri sull'eco ristorazione dal 28 al 30 gennaio a Riva del Garda organizzati dalla Provincia. Si parlerà di soluzioni sostenibili per il servizio di ristorazione professionale

Nell'ambito del progetto "Ecoristorazione Trentino", la Provincia autonoma di Trento, tramite l'Agenzia provinciale per la protezione dell'ambiente, organizza un ciclo di 7 incontri sul tema della ristorazione sostenibile a Riva del Garda, alla fiera ExpoRivaHotel, presso lo spazio Welcome Green. Dal 28 al 30 gennaio si parlerà di tecniche di eco-cucina, forniture biologiche per la ristorazione professionale, illuminazione e cucine ad alta efficienza energetica, recupero dell'acqua piovana, detergenze ecologiche professionali, riduzione degli imballaggi. L'ingresso agli incontri è libero per tutti gli interessati (ristoratori, aziende, cittadini) e non richiede alcuna pre-iscrizione. Sarà riservata invece ai soli ristoratori in possesso del marchio "Ecoristorazione Trentino" (o che comunque lo abbiano richiesto) la partecipazione alla prima assemblea degli eco-ristoratori trentini, prevista nel medesimo spazio Welcome Green il 28 gennaio alle 10.15.

Di seguito il programma dettagliato dell'iniziativa:

lunedì 28 gennaio
10.15 - Prima Assemblea degli eco-ristoratori trentini [riservato agli esercizi che hanno ottenuto o comunque richiesto il marchio] Valutazioni e confronti su aspetti positivi e criticità emersi nel primo anno di vita del progetto, obiettivi futuri e possibili sviluppi
12.00 - Tecniche di cottura a basso consumo e ricette che valorizzano i secondi tagli delle carni, con lo chef Adriano Irranca
14,30 - Soluzioni biologiche surgelate per la ristorazione professionale, con Daniele Lambertini e Silver Giorgini (OROGEL) e lo chef senior Sergio Ferrarini
15.30 - Il mondo del LED "a tavola", con Tiziano Donnini (DELLED)

martedì 29 gennaio
15.30 - Zero imballaggi, stessa igiene, più qualità, con Marco Bernabè (esperto di legislazione igienico-sanitaria)

mercoledì 30 gennaio
10.15 - Il recupero dell'acqua piovana ad uso irriguo e potabile, con Guglielmo Piva (GREEN SOLAR)
11.15 - La detergenza Ecolabel e i prodotti FSC per la ristorazione professionale, con Luigi Iandolo (IANDOLO)
14.00 - Controllare e migliorare l'efficienza energetica nelle cucine professionali, con Luca Carraro (esperto di cucine professionali) e lo chef Adriano Irranca

Gli incontri informativi sono rivolti innanzitutto agli albergatori e ai ristoratori interessati a:

approfondire il tema della ristorazione sostenibile come elemento in grado di rendere distintivo il servizio e aumentarne la qualità e l'attrattività
comprendere quali sono le possibilità che il mercato offre per percorrere la strada della ristorazione sostenibile
conoscere i contenuti del progetto provinciale "Ecoristorazione Trentino" e le modalità per ottenere il relativo marchio di qualità ambientale definito dal Tavolo di Lavoro partecipato da Provincia e associazioni di categoria (la partecipazione costituirà formazione valida ai fini del rilascio del marchio)

L'incontro si rivolge anche a:
aziende in grado di offrire ai ristoratori prodotti e servizi sostenibili
potenziali clienti interessati a usufruire di un servizio certificato di ristorazione sostenibile

Per maggiori informazioni, visitare il sito: www.eco.provincia.tn.it oppure contattare l'Agenzia provinciale per la protezione dell'ambiente chiamando il numero 0461 497738 o inviando una e-mail a: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
(mni)